03月11日 23:59

ジュラのワイン

引き続き、パリ農業祭の画像です。

Vin de Paille「藁(ワラ)のワイン」

昨日の記事で紹介したサヴォワ地方の少し北、Jura(ジュラ)地方Arboisの甘口でアルコール度の高い、デザートワインです。

ブドウを収穫した後、2ヶ月以上麦わらの上で乾燥させて糖分を高めてからワインにされます。

大阪ではジュラやサヴォワのワインを売っているお店を見たことがなく、この「藁のワイン」も飲んだことはありませんでしたので、試飲をさせていただくことにしました。

試飲なのにたっぷりの量！

しっかりとした酸と甘みのバランスがよく、後味がすっきりとしておいしかったです。

ジュラ地方は、チーズでいえばモン・ドール、コンテ、モルビエの産地です。

またジュラ山地に石灰岩質の地層が多く見られることから、恐竜などが栄えた「ジュラ紀」の名前の由来になったのだそうです。

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頂いたコメントのお返事は、明日以降にさせていただきますねー♪

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ジュラの「ヴァン・ド・パイユ」は、遅摘みワインとは違う
甘さとアルコール度数(約16度)ですよね♪♪
蜂蜜のような黄金色で、艶艶してる！
ジュラの辛口も、美味しい！
この手のワインの重要なポイントは、いかに酸を残すかですね！
コンテ、モルビエは分りますけど、モン・ドールは知らない？
コンテの副産物がモルビエですよね・・・・・
中央に灰の黒帯があるチーズ？

投稿者ガルナッチャ 03月12日 02:01

先日、貴腐ワインを飲んだのですが、
今思えば、この手の甘口ワインと並び、
ティスティングしてみれば良かったな･･･と、
この記事を見ながらやや後悔しています。

いや、それにしても、
日々美しいフランスの風景が流れて、とても楽しいです。
ワインマラソンかぁ･･･。
ん～。。。

投稿者ＫＥＩ 03月12日 08:47

↓の記事の美牛さん、他の牛さんとは別格扱いでしたか！子牛さんとも一緒で良いですね。
この牛さんからこういうチーズができるんだよ、と子供達にも分かって良い勉強場所でもありますね。

藁のワイン、どんなお味なのか試してみたいです～♪

投稿者みさ 03月12日 18:32

藁の上で乾燥させて･･･ですか(◎д◎)
水分を抜いて糖度を上げて･･･っていうのは貴腐ワインと同じ原理ですね♪
でも酸がしっかりしている、というあたりが、貴腐ワインとはまた違う
風味がありそうで気になりますー！！！

でもワイン通のチーズくまさんが初めて飲むようなワイン、
みぅにはまだまだ早いですね(＾＾;)
大阪でも飲めるワインから、勉強していきます！！！

投稿者みぅ 03月12日 21:05

ガルナッチャさん、ヴァン・ド・パイユはキラキラ輝いていました。
今思えば、高くなかったので1本買って帰ればよかったなーと…。
ブースを担当していたマダムが親切な方で、たっぷりと試飲させてくださいました。
(写真は少し飲んだ後の状態です）
ジュラの辛口白ワインは一度しか飲んだことがありません。モン・ドールと合わせて飲んだらおいしかったです。
モン・ドールは、冬季のみに製造が許された木枠つきのウォッシュチーズです。
とてもクリーミィで柔らかいので、日本でも最近とても人気のあるチーズですねー。
モルビエのルーツは、大型チーズのコンテを作ったときに中途半端に残ったカードを中型のチーズ型に詰めて表面をススで覆っておき、翌日足りなかった分のカードを足して1個のチーズにした…という話があります。

投稿者チーズくま 03月13日 00:38

KEIさん、貴腐ワインはお好きですか？
私は好きなのですが、もし次回貴腐ワインやアイスワインなど甘口ワインを飲まれる機会があれば、ぜひ、ブルーチーズをご一緒に召し上がってみてください。
フランスのブルーチーズ「ロックフォール」と、貴腐ワインは最高の組み合わせと言われています。

ワインマラソン、どーですか～。

投稿者チーズくま 03月13日 00:41

みささん、そう。今年の№１美牛さんですから、他の牛さんよりも広い角部屋(？)を用意されていました。
母牛はとてもデリケートで、子牛がそばにいないとミルクを出さないこともあるそうです。
子牛が一緒だと、リラックスするのかもしれませんね。
藁のワインは、山深いジュラの地域性がよく現れたワインですよね。
機会があれば試していただきたいです。

投稿者チーズくま 03月13日 00:44

みぅさん、藁の上で乾燥させる…なんて独特ですよね。
実際にその現場を見てみたいと思いました。
貴腐ワインも、かなり酸はしっかりと感じられると思います。甘みのせいで印象に残らないかもしれませんが、甘口ワインは酸の存在がとても重要なのですよー。
次回、飲まれる機会があれば、酸を意識されると良いと思います。
なんだか偉そうにすみません。私は全然「ワイン通」じゃないですのでー。
みぅさんが気に入られたワインがあれば、ぜひ教えてくださいませ！

投稿者チーズくま 03月13日 00:48

コメントのお返事へのコメントですみません（＞＜）

甘口ワインは酸が重要なのですねφ(。。)めもめも
今度飲む時は『酸』を意識して飲んでみます！！
そうやって教えて頂けると、もっともっとワインの味を
堪能する事が出来るようになると思うので嬉しいです(^^)
同じ飲むなら、やはり生産者の方がこだわって作り上げた
色んな風味をしっかり味わいたいと思いますもの。
みぅの周囲はあまりワインをたしなむ方がいらっしゃらないので
チーズくまさんのお話はとってもためになります。

勉強不足の落ちこぼれですが、これからも色々教えてくださると
とっても嬉しいですm(. .)m

あー！早速貴腐ワインを飲みたくなってきましたっ(笑)

投稿者みぅ 03月13日 21:43

みぅさん、有難うございます。
食べ物や飲み物に関わるお仕事をされているので、ワインを飲む機会も多いことでしょうね。
テイスティングは、20代の若いうちに、できるだけたくさんの種類を経験されることをお勧めしまーす。

投稿者チーズくま 03月16日 15:45