スイス原産のBRUNE(ブリュンヌ）という牛です。
身体はグレーっぽい毛色で、正面を向いた大きな耳を持ち、口の周りは白くて、とても可愛い顔立ちです。

別名の「ブラウン・スイス」という名前に、聞き覚えのある方がいるかもしれません。
チーズ作りに非常に適したミルクを出すので、日本でも最近飼育数が増えているようです。
木次乳業では「ブラウンスイスの牛乳」を商品化されていて、パッケージには、こんな顔が印刷されていましたよ。

会場内では、色んな品種の牛に挨拶して、写真を撮らせてもらってきたんですが、大体どの牛さんも、「撮るよーー」というと、「はいはい」と顔を上げてくれました。
牛さんにも関西弁は通じるようです。

先日の記事で「藁のワイン」を紹介した、フランシュ・コンテ地方を代表する牛さんです。
MONTBELIARDE
(モンベリアード）
名前にMONT(山)がつくだけあって、山地原産の山登りが得意な牛さんです。
(斜面を競争したら、
　私はたぶん負けます）
コンテ、モルビエ、モンドールなどのチーズの原料乳を出してくれます。

チーズ好きの間で、人気者。
ABONDANCE(アボンダンス）

先日紹介した、TARENTAISEと並んで、サヴォワを代表する品種で、一緒に仲良く飼われていることも多いみたいです。

白いお面をつけたような表情が
可愛いですね。

ル・ブロッション、アボンダンス、ボーフォールなどのチーズが作られます。



そして、ル･ブロッションといえば、以前にも紹介したことのある郷土料理、タルティフィレット♪

地方別の展示館のサヴォワのコーナーで実演販売してました！
豪快ですね。

そして、お兄さんの後ろのテーブル席に設置されている器具は…

ラクレットオーブンです。

ラクレットという円盤状のチーズを半分に切り、断面をあぶって、ゆでたじゃが芋にかけて食べる料理「ラクレット」です。
ラクレットはチーズの名前であり、料理の名前でもあります。
スイス料理として有名ですが、国境をはさんでフランス側にあたるサヴォワ地方でもポピュラーな料理です。




テイクアウトで…という人には、こんな器具→
を使った「ラクレット屋台」もありました。

ハムとパンで、サンドイッチにしてくれていたようです。
想像するだけで唾液がわいてきます。



その横では、サヴォワのチーズが山積み。
手前はル・ブロッション。
奥がラクレットです。

こんなシチュエーションだと、買いたくなりますよね！


さて、「家畜館(勝手に命名)」に
戻ります。

この細かな斑もようのある白黒牛さんは、
Vosgienne(ヴォージェンヌ)

アルザス、ロワール地方にまたがるヴォージュ山地原産の牛です。

チーズ好きの方ならきっとピンとくる、「マンステール」の原料となる牛です。

そして、私が「マンステール」とよく呼び間違える「マロワール」の原料となるミルクを出す牛さんはこちら。
ROUGE FLAMANDE
(ルージュ・フラマンド)

全身が濃い焦げ茶色です。
チーズの名前は似てても、牛さんは全然違いますね。
もう間違えないぞー。

このコたちは、フランス国旗のトリコロールのベルトをかけてもらってお洒落してました。
飼い主さんの愛情を感じます。


マロワール(正方形のパッケージ）と、マロワールを使ったタルト・マロワルです。

パリ農業祭は、このように地方別、動物の品種別に農産物、加工品、郷土料理を見て、食べて、買って、資料をもらえる展示会なのです。
本当に楽しいし、とっても勉強になります。

何日通っても、見尽くすことはできません～。