2008年08月07日のアーカイブ

今月もソムリエ協会関西支部の、神戸ワイナリー研修に行ってきました。
今回は、まもなく収穫を迎えるブドウ畑を巡り歩く「食味調査(ブドウの実の食べ歩き)」です。
栽培管理を行う人は、各畑の標準木をまわってブドウの成熟度などを調査し、収穫期が近づくほど調査頻度を上げて、収穫日を決定するのだとか。

まずはワイナリーに集合し、早速バスに分乗して高速道路で契約農家の畑2箇所に赴き、成熟途中のシャルドネを比較食味しました。
まだ熟していないので、野草のような青い香り、強い酸味がある状態でしたが、採取する場所によって、味が全然違うことに驚きました。
同じ畑、同じ品種、同じ樹齢でも、傾斜、日当たりなどによって、ブドウの生育が違います。同じブドウの木でも、着実の位置(日オモテ、日ウラ)、ひとつのブドウの房でも根元と先端…など、味の差を実感してきました。

また、別の畑では、今月末に収穫予定のメルローの樹から、ブドウの粒を摘んで試食しました。
こちらはかなり糖度が上がっていて、食用としても美味しい♪

お昼は、フルーツフラワーパークで、松花堂弁当とフルーツのスパークリングワイン(梅、桃、オレンジ）、未発売のロゼのスパークリングワインを戴きました。
研修でなければテイスティングできないものを用意してもらえるって、嬉しいものですね。

最後に自分で管理させてもらっているカベルネ・ソーヴィニヨンのブドウの樹の葉、枝の整理を行い、他の畑のピノ・ノワール、リースリング、シラーの生ブドウを試食させて戴いて、研修は終了しました。

毎度、幅広い分野の研修をさせていただき、大満足の内容です。

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今日の万歩計
8,977歩

バス移動中心でしたので、あんまり歩いてないですね。