2007年08月のアーカイブ

ここ数年、オクラがたくさん出回る時期に、ガンボスープを作っています。

この夏は、まだ一度も作っていなかったのですが、ユキティさんの記事を見て、やっぱり食べたくなりました。


青い鍋は、少人数向けの煮込み料理にぴったりの、ル・クルーゼのウィンザーポットです。
（今は、廃番)

i-boshiさんのマネっこをさせてもらって、すごくお得に購入したものです。

その時の記事
→カッチマイナーが！





ガンボスープは、アメリカ南部の郷土料理です。
ガンボ＝オクラのことです。

小麦粉は使わず、オクラで粘りを出しています。
カレー味じゃない、野菜の風味たっぷりのカレーといえばいいのでしょうか？
チキンのスープと、炒めた香味野菜、エビのコクがあって、見た目よりも濃厚な味わいです。



ガンボスープに関して詳しく知りたい…という方は、
ユキティさんの記事をご覧ください。



私も過去記事でご紹介しています。
以前は、とても凝った記事をアップしてました。
自分で感心するほどに…。
（自画自讃ですみません！…というか、最近手を抜きすぎ？？）

ガンボの写真も、過去記事の方が綺麗なので、
下記リンク先をご覧になるほうが、
今回よりも参考になると思います。

憧れのガンボスープ
初めて、家で作ってみたときの喜びがいっぱい。

ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本
本でアメリカ南部料理を研究してます。真面目だーー。

お家でアメリカ南部料理
フライド・グリーントマトとともに、食べました。

先週アップされた「おいしいもん主義」でも使った、とんぶりで、食感のいいサラダを作りました。

とんぶりを、みじん切りの紫オニオンと一緒に、マヨネーズに混ぜて、野菜にかけただけですが、ちょっと目先が変わって面白いメニューになりました。
とんぶりは、別名「畑のキャビア」と呼ばれていますね。
プチッとした独特の食感と、ツブツブ感が面白い食材です。

醤油で味つけして温かいご飯に乗せるだけでもおいしいですし、納豆や山芋とろろ、オクラなどの粘りのあるものに混ぜるのもお勧めです。

キャビア(品種にもよりますが、20g足らずで1万円を超えてます)と違って、100gくらいのパックが200円ほどで買えるので、とっても経済的！？

試験前日に、夜食と、翌日の朝食用に…と買ったDONQのパンです。

結局早朝まで、往生際悪く勉強してたので、ほとんど全部、夜食として食べてしまいました…。

以前の記事でも紹介した、ベトナムコーヒーを飲むと、眼が冴えますね。
寝ようとしても寝られなかったほどです。
「どうしても、眠ってはいけない！」という日には、ベトナムコーヒーがお勧めですよ～。


ハーブとチキンとごまのパン

バジル？の香りとごまが香ばしい、お惣菜パンです。




明太コーン

ピリカラ明太子＆マヨネーズと、甘い粒コーンのハーモニー
がほっとするおいしさです。



コーヒー味のドーナッツ

おうちで１個、２個のドーナツを揚げることはないので、やっぱり売ってるものを買っちゃいます。

ベトナムコーヒーに良く合いました。

　ワインの試験会場は、
　大阪城公園の近くにある、
　ホテルニューオータニ大阪で
　行われました。

　試験で疲れ果てて甘いものが
　ほしくなり、1階にある
　ブレッド＆ケーキ
　The　Sweet　Shoppeで、
　ケーキを買って帰りました。
　(他に寄り道する気力が
　　なかった…)

　こちらには、マスコミでも有名な
　パティシエさんがいるのだそうで
　すね。
　試験を一緒に受けていたお友達
　Kちゃんに教えてもらいました。

　お店のスペシャルケーキ、
　「最強のショートケーキ」

　1カット840円なり～。

　紅茶と一緒にいただきました。



極上の桃が使われていました。
そして、表面のピスタチオまでも、
今まで食べたものの中で最高ランクのおいしさでした。















　もう１種類小さくてかわいいこれは…？



　これはケーキじゃなくて、パンです。

　ハムを巻き込み、チーズとマヨネーズを
　乗せて焼いた小さなパンでした。

　断面もマーブルケーキみたいですね。

たくさんの応援コメント、本当にありがとうございます。
結果はともかく、遅刻せず、体調も良好に、受験してきました。

手ごたえは…？？？？

私の勉強不足で、良いご報告ができません。ごめんなさい。
謙遜ではなく、本当に「こりゃ、あかん！」と思いました。

でも、マークシートなんで、何が起こるかわかりません。
約10日後の通知を、あらためてご報告しますね。


1000人以上が一度に集まる、独特の雰囲気は緊張するものですね～。
そして、疲れたせいか、すごくおなかが減りました。

コメントのお返事は、食後にゆっくりさせていただきまーす！

いよいよ明日、日本ソムリエ協会のワインエキスパート一次試験です。
朝9時から基本講習会(必須参加)があり、午後に筆記試験などが実施されます。
午前中から、集中力が要求されるので、今日は夜更かししてはいけないのですが…、
準備不足ですので、今なお必死で勉強してます。
コメントのお返事が遅れていますが、後日必ずお返事させていただきますので、よろしくお願いします。

今日は、これにて失礼しまーす！

　ビーフンと生キクラゲで、
　アジア料理を色々作りました。

　ベトナム風　生春巻です

　ニンニク、唐辛子入りの
　甘酢だれで。
　(魚醤を使っています）

　


今回は、ゆでたエビ、シソ、コリアンダー(香菜、パクチー)、
ゆでたキクラゲ、ビーフンを入れました。

生春巻は、ベトナム料理専門店だけでなく、外食メニューとして幅広く浸透しましたし、お惣菜売場でも、すっかりポピュラーなメニューになりましたね。
家庭でも簡単にできるので、お好みの具でどうぞ♪
暑い日にお勧めーー。



　昨日の炒めビーフンの、
　カレー風味バージョン！

　具には、もやしとセロリも
　入れました。

　カレー粉は入れすぎない
　方が食べやすいです。
　ターメリックパウダーと
　半々ぐらいに混ぜて、
　仕上げに加えています。

　こってりカレーじゃなくて、
　スナック菓子のカレー風味
　くらいのバランス？かな。



　ビーフンを鶏ガラスープで
　汁ビーフンに。

　具には手羽元、玉ねぎ、
　万願寺唐辛子をいれ、
　コリアンダーをたっぷり
　トッピングしました。

　ローストビーフの余り
　（レアで、赤いもの）などを
　乗せると、もっとベトナムっ
　ぽくなりそうですね。

買い置きの台湾ビーフンと、生キクラゲを使って炒めビーフンを作りました。

　具を炒めて、スープを加えて沸騰したら、
　あらかじめ硬めに戻しておいたビーフンを加えて、
　じっくりスープを吸わせます。

　このときに混ぜすぎないことが、
　おいしい炒めビーフンを作るポイントだと思います。

このビーフンを使いました。

台湾の新竹米粉(シンチクビーフン）です。

ビーフンは製品によって、食感が違うので、
使う料理や好みによって、戻し加減を調節します。

　近所のスーパーで珍しく、
　生キクラゲを見つけたので、使ってみました。

　鹿児島県、沖永良部島産なのだそうです。
　はるばるようこそ～。

　肉厚でコリっとして美味しかったです。


キクラゲとビーフンの料理は、次の記事にも続きます！

昨晩も雷雨があり、少しだけ暑さがやわらぎました。でも、まだ蒸し暑いですね。
チーズプロフェッショナル協会オフィシャルサイトで今、掲載中の「フロマ爺のミニコラム」の中で紹介されているメニューを作ってみました。

　ヨーグルトを使った冷製
　スープで、トルコ料理の
　ジャジュク（Cacik）です。
　暑い夏にぴったりの、
　サラダのようなスープでした！

　このメニューは、トルコだけ
　でなく、ギリシャなどの
　東地中海地方でも、よく食べ
　られているのだそうです。

　作り方はとっても簡単なんで
　すが、著作権があるので、
　記事冒頭のリンク先で
　ご覧になってくださいね。


皮をむいたキュウリを、ヨーグルトのスープに混ぜているところです。
キュウリがメロンみたいに見えますね。

このトルコのジャジュクには、
インドのライタと、
スペインのガスパチョの両方の要素が
みられます。
全部、私好みのメニューです♪




←食べる直前にオリーブオイルをかけます。
　オイルが、酸味とニンニクの辛味を、
　ほどよく和らげてくれます。

　本当は、最初の写真にもオイルをかけてから撮影
　するつもりだったのに、
　うっかり忘れて食べてしまいました。

　ヨーグルトの穏やかな味の中に、
　ニンニクのパンチが効いていてスパイシーです。

酸味がとても爽やかに感じられるので、普段は酸味の強いプレーンヨーグルトが苦手…という人にも
おいしく召し上がってもらえるかも。

ヨーグルトは、ホエー(ヨーグルトから分離した半透明の黄色っぽい液体)ごと使ってください。
ヨーグルトのカルシウムはホエーに溶けてますので、有効利用してくださいね～。

******************お知らせ******************

えるぶろぐの「おいしいもん主義」が更新されています。

今回は、そうめんカッペリーニです。
よろしければリンクから見に行って下さいね。

今日の記事のスープにも使った、とっておきのオリーブオイルも紹介していま～す。

　スパークリングワインに合いそうな、
　大人のデザートを作ってみました。

　無花果のゴルゴンゾーラのせ

　甘い果物とブルーチーズは、
　定番の組み合わせです。

　特に無花果は、
　ブルーチーズや
　白かびチーズにおすすめ♪


　今の季節に出回っている、
　完熟の甘いいちじくの皮をむき、
　縦に切って、
　ブルーチーズを混ぜたクリームを
　詰め、
　ベランダのミントを飾って、
　はちみつをかけました。

ゴルゴンゾーラ・ドルチェです。　

ゴルゴンゾーラ・ドルチェは、
ねっとりとやわらかい組織で、青かびの量が少なく、
クリーミィな味わいが特徴です。
（ゴルゴンゾーラ・ピカンテは、逆にピリっと
　シャープな青かびチーズの味わいが特徴ですね)

このゴルゴンゾーラ・ドルチェに、
生クリームをよく混ぜて、いちじくに乗せました。




　無花果(いちじく)は、川西産の完熟のものです。

　昔、お盆休みに四国の田舎に帰省するたびに、
　裏庭の無花果をもいで食べるのが楽しみでした。

　「夏休みの思い出」の味です。












甘いいちじくと、塩味の効いたブルーチーズのクリームを
一緒にパクっと♪

フルーティなスパークリングのお酒と一緒にどうでしょう？

　神戸のDONQ本店に
　行ってきました。

　夏の新製品や、ピリカラ
　メニューにつられて、
　4種類のパンを買ってしまい
　ました！

　奥は、プレーンのベーグル
　(127円)で、
　手前の3種類は新製品と、
　夏限定品のようです。

　WEN子の断面(↓)とともに
　ご覧くださいね。



わさびとクリームチーズの
　　　フランスパン
(231円)

わさびがしっかりと効いたクリームチーズが、
フランスパンにはさまれています。

チーズとわさびって、相性がいいですね。

焼き海苔でちょっと和風にー。




ピリ辛根菜サラダ
(158円)

胡麻油と唐辛子が効いたキンピラを、
チーズとともにパンにたっぷりトッピングしています。



塩キャラメルのクリームパン
(189円)

フランスの天然塩入りのキャラメルクリームが入ったパンです。

円盤状の生地はもちもちです！




　お店の前には、いつもこんな風に、
　お勧め商品が手書きで紹介されています。

　買う気がなくてもつい、店内に吸い込まれてしまいます…。

　店内には、色んな試食品も置いてあって、
　お味見しながら選んできました。

　お店のパンメニューを見ると、「こんな組み合わせも！」と、
　面白いアイディアに感心したり、
　季節感のある素材や味付けが、
　料理作りにも参考になることが多いです。

チーズ入りビーフカレーです。
使用したカレーは、お気に入りの、ハマルカレーのビーフカレーです。
コクと旨みのあるカレールゥと、独特のスパイスのブレンドが絶妙で、名前どおり「ハマリ」ます♪
辛口のカレーがお好きな方には、本当にお勧め！



サラダもインド風に、ヨーグルトを使ったものを作りました。
キュウリとトマトのライタです。
酸味の効いたヨーグルトと、しっかりめのお塩と、
クミンシードパウダーが、ポイントです。

使ったチーズは、ドイツのサナレラチーズというセミハードタイプのチーズです。
別名は、ステッペンチーズ。
昔は、ドイツ・モツァレラという名前で販売されていましたが、イタリアのモッツアレラとの混同を避けるため、数年前からほとんどの輸入業者で改名されています。

熟成期間が短いので、加熱すると糸を引くようによく伸びます。
そして、さっぱりした味なので、グラタンなど、いろんな料理に使いやすいですし、値段が安いのも魅力でーす。

　
　お友達のTさんとランチしてきました。
　
　写真は、携帯のカメラの画像で、しかも、
　撮影サイズを小さく設定してしまってました。
　臨場感は今ひとつかな？

　1575円のBランチを戴いてきました。

　こちらは、メインのプレートです。

　←ハンバーグとエビのフリット、
　付け合せに夏野菜とお豆などが乗ってます。

　こんな場所でお食事してきましたーー。

　千里中央ライフサイエンスビル20階にある、
　千里クラブです。
　
　素晴らしい晴天の上に、
　お盆明けの澄んだ空気に恵まれ、
　梅田の高層ビル群よりもさらに遠くまで
　綺麗に見渡せました。

　Tさんいわく「クラゲみたい…」な、
　大阪ドームもはっきり見えました。





　1品目は、コーンの冷製スープ
　揚げたオニオン？かな。
　甘くて香ばしい香りの浮き実が
　使われていました。








　小さなサラダも！

　生の野菜にさっぱりとしたドレッシングで。










　
　パンは2種類でした。
　
　オーソドックスなバゲットと、
　胚芽入りの柔らかいロールパン。







　食後の飲み物は、コーヒーまたは紅茶から選択です。

　Tさんとの話が面白すぎて、
　お料理の説明をするほど、じっくり観察できませんでしたが、
　駅そばの立地、高層階からの眺望、ホテル並みのサービス、　ランチタイムにも、リネンをきちんと交換。
　それで、このお値段はお値打ちですよね。
　
　
　ビルを出た後も話はつきず、
　私は外の階段でコケそうになったほど、
　話に夢中になってしまいました…。

　冷やしキムチ
　　　うどんです。

　先日の
　生醤油うどんの
　バリエーションの
　ような感じです。













　生醤油うどんとの違いは…、

　だし醤油の量を減らし、キムチの汁を加えました。
　
　具は、白菜キムチ、ゆでた鶏肉ともやし
　やくみに、青しそ、茗荷の刻んだものを。

　仕上げに石垣島ラー油をかけて、
　よく混ぜていただきました♪

　冷たい麺が続くので、具と味付けを変えると
　飽きずに食べられますね。

毎日記録的な暑さが続いています。
できるだけエアコンを使わないように…と、思っていますが、我慢するのはしんどいですね～。

せめて食べ物だけでも、涼を感じるものを…と、工夫しています。

杏仁豆腐です。

　これも食材の整理をしていて見つけた、
　インスタントの「杏仁豆腐の素」で作りました。

　夏は、オーブンやガスを長時間使うものを
　避けてしまいます…。

　そして私のPCも熱のためか、
　起動後30分で暴走を始めます。

　まとまった時間、パソコン作業ができなくて、
　コメントのお返事が遅れがちですが、
　どうかご容赦くださいませーー。

　今までのブログに戴いたコメントにも
　お返事させていただきますので～。

　昨日は猛烈な暑さでした。
　深夜になってもまだ涼しくならないですね…。


　お昼にはやっぱり「冷たい麺」でした。
　半生の讃岐うどんを15分ゆでる時間が暑かったけれど、氷水で締めたうどんは、ひんやりつるつる～。


　コシの強い麺を、やくみとダシ醤油だけで
　シンプルにいただきました。

　生醤油うどんです。

　おろし生姜、刻んだ茗荷、しそでさっぱりと。


　明日もまだ暑いようですね。
　お出かけの方も、家でお過ごしの方も、
　熱中症にご注意くださいね。

　私は新しいブログの操作(とっても簡単なのですが）に
　早く慣れるよう、頑張りまーす。

　毎日あまりに暑いので、
　デザートは「ひんやり系」ばかりです。

　食材の整理をしていて見つけた、
　トウファ(豆腐のデザート)の素を使いました。

　ソースには、ユキティさんにいただいた
　手作りのルバーブのワイン煮を乗せました。

　甘くて酸っぱくて、
　とっても美味しかったです。

　ル・クルーゼのラムカンは、
　保温性だけでなく、
　冷たいものを冷たいまま保つ「保冷製」にも
　優れています。
　夏のデザートにも大活躍です！

なめらかで、つるんとしてます。

次は杏仁豆腐を作ろうかな～。

　ワインの試験まで、
　あと2週間を切りました。

　たくさんの応援メッセージ、
　本当に有難うございます。
　とっても励みになります。

　一次試験は、筆記試験です。
　ワイン産地の地図とにらめっ
　こしながら、お勉強してます。



…でも、頭を使うと眠くなりませんか？

ポスターの上がひんやりしてるのか、やっぱりこんな風に～。
ヨダレをたらさないようにしなくては！

えるぶろぐは、このたびえるこみ内にお引越ししました。

今までなかなか画面が開かない…とか、コメント入力がエラーになる…などということがあった方も、
これからはスムーズにお楽しみいただけるようになる♪とうかがっています。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

　お盆の間、本当に暑い日が
　続いていますね。

　暑さに弱い「白くま」は、
　こんな感じで伸びてます…。

　もちろんっ！
　勉強も起きて頑張ります！！


今までのブログ
　　↓
「健康」美食家への道

極細盛岡冷麺です。→

透明感のあるスープに、歯応えのある麺で、
さっぱりとしているのにコクがある冷麺です。

心斎橋のジェンゴで買いました。
ジェンゴは、お気に入りの東北物産ショップです。
☆公式ＨＰ→jengo心斎橋




素麺くらいの細さですが、
こんにゃくのような弾力があります。

きゅうりと辛口のキムチも、夏らしいですね。



********お知らせ********

えるぶろぐのお引越しのため、
明日13日～15日は、記事の更新をお休みさせていただきます。

どうぞよろしくお願いしまーす。

白ワインと赤ワインを使って、デザートを作りました。
ワインゼリーです。
ベランダのミントの葉を飾ってます♪

白はニュージーランド・マルボロのソーヴィニヨン・ブラン。
赤は、イタリア・シチリア島の酒精強化ワイン「マルサラ」です。

どちらも飲み残しで、中途半端に余っていたものを活用しました。



この透明感とフルフル感は、夏にぴったりですね。

ザクザクと無造作に切って、
フルーツと一緒にグラスに盛っても綺麗だと思います。





そして、こちらの「ゼリー」も夏のお供にぴったり。

エアコンをつけっぱなしで寝ると、
翌日体調が悪くなるので、
できる限り、これでしのいでます。

頭がひんやりしてると、気持ちいいですよね。

お昼寝にも使ってます。
あれ、勉強はーー？？

毎日暑いですね！
今日は、冴えた青空の晴天でした。
洗濯物がよく乾くのは嬉しいけれど、夏ばてしてませんか？

土用の丑に鰻を食べ損ねたので、
今頃…ですが、赤だしのお味噌汁と一緒に、鰻丼を食べましたー。

丼には、秋田のいぶりがっこうも一緒に乗せています。
温かいご飯に乗せると、香ばしい香りが立って、炭火焼の鰻丼の雰囲気が楽しめましたよ♪





暑さの中、
シジミチョウが休息に来ました。
ローズマリーの蜜を吸っています。

カメラを５㎝くらいに近づけても逃げませんでした。

蝶も、スタミナ補給してくれたかな～。

今日はよく晴れて、暑い一日でした。

ガスパチョを作りました。
食欲のない日にもいただきやすい、
スペインの冷製スープです。

リーデルの脚なしグラス、
オーに盛り付けてみました。
遠目にはカクテルみたいですね。



しっかりと濃度がありますので、
なかなか食べ応えがあります。

トマト、玉ねぎ、きゅうり、バゲット、にんにく、オレガノ、エキストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、胡椒をミキサーにかけるだけです。
隠し味に、白ワイン(ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブラン)を少し加えています。

←初めてクイジナートを使いました。

ステンレスボディが、
クールでかっこいいですね。
超ミニサイズのミキサーですが、2人分のスープにちょうどいいサイズです。

部品は簡単に外れて、洗いやすい構造になっています。
ミキサーは、掃除が大変そう…と、
敬遠してましたが、これなら大丈夫♪

以前に、ユキティさんのご依頼でお買い物した品物との物々交換で、買ってもらいました。


万願寺唐辛子です。

デパートの野菜売場で、ピカピカに目だっていました。
長さが15cm以上もあります。

ほとんど辛くないので、ピーマンかシシトウの感覚で料理に使えます。


夏野菜焼そば

この万願寺唐辛子を、ゴーヤ、黄パプリカ、あらびきソーセージと一緒に炒めて焼そばに入れました。
麺が埋もれて見えないほど、具だくさんになってしまいました。

赤、黄、緑のカラーは、明るくて元気そうに見えますね！

野菜のパワーでミネラルを補給～♪

学校じゃなくて、食べ物の名前で、
いぶりがっこうです。

「いぶりがっこう」は、秋田特産のお漬物です。
一般的には、「いぶりがっこ」と呼ばれることの方が多いようです。
囲炉裏の煙で大根をいぶして自然に水分を飛ばしてから、
米糠と塩に漬けたものです。



いぶりがっこを初めて食べたのは、一昨年の秋でした。
デパートで買った秋田空港の空弁の中に入っていて、
とても気に入ったので、ブログで紹介しました。
その記事のコメントで、mihoさんから「いぶりがっこ」という名前を教えていただきました♪
炭火焼のような香ばしい香りと、独特の引き締まった食感が気に入っています。
これは、大根ですが、人参のいぶりがっこも美味しいですよね。





そして、秋田名産といえばこちら。
←稲庭饂飩です。

ツルツルっとなめらかで、適度な粘りと弾力があり、食欲のない時にも食べやすい麺ですね。
やくみには、ねぎ、生姜、茗荷、しそを用意しました。















使ったのは、これ！
いなにわ御用うどんです。

伝統的な稲庭うどんは、もっと長いものですが、小さい鍋でもゆでやすい、短いサイズのものを購入しました。

㈲佐藤長太郎本舗の稲庭御用饂飩は、350年の歴史があり、敷地内の湧き水を使って作られてきたとか…。

比内地鶏のだしを使ったつゆは、つけつゆ
かけつゆ両用です。

夏は冷たい麺類が大活躍でーす！

☆公式HPです→佐藤長太郎本舗

お友達のルナさんと、
お昼をご一緒しました。

場所は、アクセサリーショップの4℃がプロデュースした心斎橋のカフェ、フラッグスカフェです。

こちらはデザートが美味しくて、ヘルシーなメニューが充実したお洒落なお店で、若い女性でいっぱいでした。


8月のフラッグスプレートを食べました。
青文字をクリックすると、メニューの詳細が見られます。
飲み物は、ほんのり甘くて香りのいいハーブティです。
サイトによると脂肪燃焼効果があるとか…。
今の私にぴったりです♪


そして食後のデザートは季節のフレッシュフルーツを使ったミルフィーユでした。
お洒落でおいしいランチをお腹いっぱいにいただき、ビタミン補給できました～♪


いつもお忙しいルナさんとランチしたのは、ルールブルーのランチ以来です。

最近旅行に行かれた、沖縄の久米島の話を聞かせてもらって、私の沖縄熱はますます上がるばかり…。


こんなお土産と、嬉しいおすそ分けも戴きました。
沖縄のお土産のちんすこうショコラと、今、話題の奈良のお菓子、イコマ製菓本舗のラムネです！

このラムネは、まみこさんのブログで拝見してから、ずっと気になっていたものです。
今は予約が殺到して、なかなか買えないくらい人気の品物なんですって！嬉しい～。

ラムネの懐かしいシュワシュワ感が、爽やかです。
色合いも形も可愛くて、眺めているだけで癒されまーす。


久米島の話を聞いて、頭の中がまたまた「沖縄」になってしまったので、ゴーヤのサラダを作りました。
先日、naoさんのところで食べて美味しかったので、再現してみました。

ゴーヤは、できるだけ薄く切って塩水でさらしておくと、苦味がほとんど気にならなくなります。
食感もパリっとして美味しいです♪
また、ほのかな苦味のおかげで、塩加減を減らせるように思います。

夏なのに、夏痩せしないので、こんなものを衝動買い…。

「運動で体脂肪を燃やす」VAAMのパウダータイプです。
昔、これを飲んでからスポーツクラブで運動してたら、
結構やせたんですよね～。
今は、運動をしてないので、やせるのは財布だけー。




そしてこちらはトリンプのダイエットサポートウォーター、
海洋深層水を原料にした超硬水です。

スリムになるのは、コントレックスなどと同じ原理ということかな？


1週間くらい前に、梅田の地下街で配布されていたものです。
外を歩いていると、運動にもなるし、色んなものをもらえていいものですね。


しかーし！
外をウロウロしていると、こんなものもたっぷり買うので、やっぱりダメかも…。

パン・カンテのラスクいろいろパックと、
ゴーヤのフォカッチャと、
ツナとチーズのフォカッチャ？だったかな。

パン大好きです。

財布は軽くなりますが、身体は重くなる～。



ビリーさんのとこに入隊した皆様。
その後、いかがお過ごしでしょうか？

あるいは、お勧めのダイエット法があれば、教えてくださいませ。

今日は、沖縄料理特集の
「番外編」かな？

自宅で作った、私のお昼ご飯です。

普通の甘酢の冷やし中華に、石垣島ラー油を、たっぷりかけました。
これだけで、さらに夏らしい味わいに変わります。

黒いツブツブは、石垣島ラー油の沈殿物です。
表示を見ると、「島唐辛子、春ウコン、秋ウコン、ピパーチ、ニンニク、白ゴマ、黒豆、山椒…」と、書かれています。

石垣島ラー油は、爽やかな辛さが楽しめる、魅力的な調味料ですね。
色んなお料理の仕上げに使ってます。

先日書店で、石垣島ラー油を使ったメニュー本を見ました。
全国的な人気がうかがえますね～。





そして、デザートには、
こんなパンはいかがでしょう？
マンゴーを使ったANDERSENのパンです。
(正式名称は忘れました）

ブリオシュ生地の中央に、香り高く甘酸っぱいマンゴーのカスタードクリームとマンゴー果肉が詰められています。

沖縄のマンゴーもおいしいですよね。
やっぱり沖縄に行きたいです！

今日は、ブログのお友達naoさんのお料理教室に伺ってきました。
今月は通常のレッスンをお休みされ、様々なスペシャル企画を開催されています。
そのスペシャル企画のひとつ沖縄料理を食べる会に参加させて戴きました。
私は沖縄のお料理や食材にはとても興味があって、自己流で色々作る機会が多いのですが、専門家の方が作るお料理を、解説付きで味わえるという魅力的な企画に飛びつきました～！

その大きな期待を超える、充実した内容でした。
百聞は一見にしかず。
戴いたお料理の写真をご紹介しますね。
素晴らしい食器にもご注目くださいませ！

↑こんな風にバイキング形式で、存分に味わわせていただきました。最初はオリオンビールで。
その後、泡盛をロックでいただきました。


ゴーヤーの和え物

丁寧に下ごしらえされ、苦味が全然気にならない和え物でした。
ツナとマヨネーズを使っておられるので、お子さんでもきっとおいしく召し上がれそう。




クーブイリチー

クーブは昆布のこと。
沖縄では昆布は生産されていませんが、昔からたくさん消費されています。




ラフテー

沖縄の角煮は、皮付きの豚あばら肉を使用します。
とろんと柔らかくジューシィ。




ナーベラー　ンブシー

ナーベラーはヘチマのこと。初めて食べました。
若いヘチマは、キュウリに似た食感で、想像よりもさっぱりとした味です。



フー　チャンプルー

沖縄の車麩を野菜と炒めた伝統料理です。
野菜をたっぷり食べられます♪




ソーキの煮付け

ソーキ(豚の骨付きあばら骨)の煮付けです。
「沖縄版おでん」なんですって。
豚の旨みが大根にしみこんでおいしかったです。




ポーク卵

ポークランチョンミートを乗せた卵焼きです。
少しケチャップをかけていただきました。




ゴーヤー　チャンプルー

沖縄料理といえばコレ♪
私が作るものとは違って、本当に美味しかったですよ～。




スヌイの酢の物

スヌイはモズクのことです。
まろやかな甘酢が嬉しいです。




沖縄天ぷら
島ラッキョウ、もずく、ゴーヤ、
フーチバー(よもぎ）
4種類を沖縄のお塩で。

沖縄の天ぷらは衣が厚く、そのまま食べられるそうです。
ほんの少し塩をかけてサクっと戴きました。
フーチバーはとても良い香りがして美味しかったですよ♪





ソーメンタシャー(チャンプルー)

具は少なめでシンプルです。








沖縄そば

たくさんのお料理の「シメ」はこちら。
あっさりしたスープで食べやすいです。
具は、沖縄のかまぼことラフティです。
紅しょうががアクセントになってます。





石垣島のパイナップルのシャーベット

とても甘くて香りの良い、
石垣島のパイナップルを贅沢に使ったシャーベットです。



サーターアンダギー

沖縄の定番おやつですね。
さくっとおいしくいただきました～♪

そして、食後のおしゃべりのお供に、コーヒーも用意してくださいました。
参加者は皆、ステキな方ばっかりで楽しい時間を過ごさせていただきました。
お腹いっぱい！お酒もいっぱい！
でも、全然もたれなかったですよー。これが沖縄パワー？

先月、江坂にロールケーキ専門店GOKOKUがオープンしました。
その「工場直売店のロールケーキ」です。

オープン記念限定販売の北摂【純生】ロール(1カット230円)と、ティラミスロール(1カット280円)です。
北摂ロールは、玉子たっぷりのもち粉の生地で、ふんわりとやわらかいホイップクリームを巻き込んでいます。



ティラミスロールには、マスカルポーネと、
オーガニックコーヒーゼリーが巻かれています。

スポンジには五穀の粉を使用されていて、
ちょっと素朴な風合いがありました。



白と黒を基調にした、
大人っぽいムードの工場です。
作業場はガラス張りで、
外から見えるようになっています。

お店の名前にもなっている「五穀(米、麦、粟、きび、ひえなど）を、この工場で毎日、自家製粉しているのだそうです。


オシャレな箱と袋とパンフレットですから、手土産にもいいですね。

お家で食べる分には、簡易包装でいいからもう少しお安くならないかな～？
それとか、ロールケーキの端っこだけを袋詰めにして販売するとか、地元の工場直売店ならではのメリットがあればいいのになーと思いました。ビンボーくさい？すみません…。


こちらは、駅から徒歩6～7分ほどの場所にあります。
広い通りから、少しだけ入った場所にあり、周りは住宅街でこんなオシャレなお店があるような雰囲気ではないので、初めて来店される方には、見つけにくいかもしれません。
ご興味のある方は、公式サイトの地図をチェックしてくださいね。

☆公式HP→GOKOKU

先月、ヴェトナム文化講座で習ってきた
ヴェトナムコーヒーの淹れ方をご紹介します！

ヴェトナムコーヒーと、
専用フィルター一式を使います。

ヴェトナムのコーヒーは、とても甘い香りがします。
その理由は「バターでローストしているから…」と、以前に聞いたことがあります。

コーヒー豆はとても細かく挽かれていて、
アルミ製(ステンレス製のもあります）の専用フィルターで、一人分ずつ、好みの濃さで淹れます。

ベトナムの人たちは毎朝コーヒーを飲む習慣があるのだそうですが、外のお店でブラックコーヒーを飲むのは男性ばかりなのだとか。
コーヒー＆新聞＆タバコで、ゆっくりと会話を楽しむのだそうです。
一昔前までは、女性が外でコーヒーを飲むと、「不良」扱いされたんですって！

フィルターは４つのパーツに分かれます。
右から、順に重ねて使います。

　　
あらかじめカップを熱湯で温めておき、
フィルターの皿部分をカップに載せ、フィルター本体をその上に載せます。

　　
フィルター内に大さじ２杯程度のコーヒーを入れて押さえ、内フタを置いて少量の熱湯をかけて蒸らします。
(よく蒸らすのがポイント！）
カップを温めていたお湯を捨て、コンデンスミルクを入れます。
(量はお好みで。たっぷり入れるのがベトナム式。）



内フタの上から熱湯を注ぎ、上フタを重ねてドリップさせます。

通常のペーパードリップコーヒーの倍以上の時間がかかります。
ベトナムの人たちは、ゆっくりと、この時間を楽しむのだとか…。


ドリップ終了です。
かなり濃いめの濃厚なコーヒーです。


最初はブラックを楽しみ、少しずつ底にたまったコンデンスミルクを溶かしながら好みの甘さにして飲むのだそうです。




ベトナムでは、アイスコーヒーも人気だそうです。
コップにコーヒーをドリップして、好みの量の砂糖やコンデンスミルクをよく溶かしてから、氷を加えて混ぜるだけ。



ベトナムではガムシロップを使う習慣はなくて、グラニュー糖などの砂糖を温かいコーヒーに混ぜて溶かしてから、氷で冷やすのだそうですよ。

そして、飲み終わったグラスに、そのまま温かい蓮茶を注いで、コーヒー風味のお茶を楽しむ不思議な飲み方があるんだそうです。
実際に試させていただきましたが、意外にも違和感なく美味しかったです。

ああー。ベトナムに行ってみたいなぁ。

ヴェトナム風　生春巻を作りました。



東南アジアの料理の中で、ヴェトナム料理は野菜をたっぷり使うヘルシーなメニューが多く、人気ですね。
先々月から先月にかけて、ヴェトナムの歴史、文化、語学と料理を知る講座に通っていました。
そこで購入した食材を使って、家でも
生春巻を作りました。

エビの代わりにカニカマ。
ニラやハーブは青シソだけで代用。

つけダレは、ニンニク、唐辛子、砂糖、酢、魚醤(ヌォックマム)で作りました。


講師の女性が、ヴェトナムから
直接買って帰られた食材を分けてもらいました。

ライスペーパーとビーフン

ヴェトナム産のライスペーパーは、
弾力があって破れにくいです。









珍しい形のタピオカ
日本ではこの形のものは売っていないそうです。
これが煮崩れなくて便利なのですって。

まるでプラモデルの部品のような色と形…。



このタピオカを使った
かぼちゃとさつま芋とココナツのデザートは、
講座で作ったときの写真です。


こちらも講座で作ったときの写真です。
ハーブには、ドクダミ、コリアンダー、バジルなど、
ヴェトナムから空輸された現地の香草をたっぷり使いました。
おいしかった♪

生のニラが飛び出すように巻くのが現地流です。

次の記事では、ヴェトナムコーヒーと専用フィルター一式を使って、
ヴェトナムコーヒーの淹れ方をご紹介します！